Vinagre de garum “Oxygarum”

Salsa elaborada a base de vinagre de garum (oxygarum), y defrutum , reducción de mosto de uva utilizada en época romana como ingrediente de cocina y como base para añejar vinos. Ideal ensaladas frías y templadas, woks de verduras, huevos, elaboración de salsas ponzu, caramelizar frutos secos, macerar carnes y pescados, carnes y pescados a la plancha. Es un ingrediente perfecto para potenciar el sabor de guisos de vegetales, carnes y pescados, aportando intensidad en boca y amplificando los aromas. Ideal para cocina oriental.